Image

این مواد غذایی قبل از پخت نباید شسته شوند

اگر فکر می کنید با شستن این مواد غذایی از شر باکتری ها خلاص می شوید در اشتباهید!

مرغ و ماهی

آیا همیشه مرغ را قبل از پختن در سینک ظرفشویی تان می شویید؟ اگر اینطور است پس دیگر باید این عادت را ترک کنید. شستن مرغ نه تنها هیچ میکروب یا عامل بیماری زایی را از بین نمی برد بلکه می تواند ریسک آلودگی را هم بیشتر کند. با شستن مرغ تازه در سینک ظرفشویی و پاشیدن قطرات آب به اطراف، شما تمام میکروب ها و باکتری ها را در سراسر آشپزخانه ی خود پخش می کنید که شامل سطوح کانتر نیز می شود. تنها راه موثر برای خلاص شدن از شر میکروب ها، پختن مرغ است و این قانون در مورد ماهی خام و گوشت های دیگر هم صدق می کند.

علت نشستن مرغ و ماهی قبل از پخت, موادغذایی که نباید قبل از پخت شسته شوند

تنها راه موثر برای خلاص شدن از شر میکروب ها، پختن مرغ است

گوشت قرمز

علاوه بر نکته ای که در بالا در مورد مرغ گفتیم، با شستن گوشت خام رطوبتی به گوشت اضافه می کنید و این رطوبت اضافی وارد شده به بافت گوشت، بخاری در آن ایجاد می کند که بر مزه ی گوشت هم اثر می گذارد. پس اگر یک گوشت مرغوب می خواهید باید آن را از رطوبت دور نگه دارید. اگر نمی توانید عادت ِ شستن گوشت را ترک کنید، قبل از پختن آن را با یک دستمال کاغذی کاملا خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و همیشه سینک ظرفشویی و سطوح اطراف آن را ضد عفونی کنید. اگر می خواهید گوشت را مارینه کنید، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید و همیشه مراقب باشید مایع و موادی که گوشت را در آن مارینه می کنید نیز آلودگی نداشته باشد.

نکاتی برای پخت مواد غذایی,نشستن این مواد قبل از پخت

اگر یک گوشت مرغوب می خواهید باید آن را از رطوبت دور نگه دارید

سبزیجات بسته بندی و شسته شده

اگر روی بسته بندی درج شده «شسته شده» پس دیگر نیازی نیست دوباره آنها را بشویید. پس با خیال راحت مستقیما از آنها استفاده کنید.

از بین بردن باکتری های مواد غذایی, از بین بردن میکروب های موجود در مواد غذایی

اگر روی بسته بندی سبزیجات درج شده «شسته شده» دیگر نیازی نیست آنها را بشویید

قارچ

قارچ هم مانند گوشت خام در صورت شسته شدن و تماس طولانی مدت با آب، بافت یکدست و مزه ی خود را از دست خواهد داد. قارچ تا زمانی که با سطح آلوده ای تماس پیدا نکند خطری ندارند و بیشتر سرآشپزها هم توصیه می کنند هرگز قارچ را نشویید بلکه آن را با دستمال کاغذی مرطوب تمیز کنید چون قارچ مانند یک اسفنج آب جذب می کند. قارچ خاصیت جذب کنندگی زیادی دارد بنابراین اگر هم قصد شستن آن را دارید باید خیلی سریع روی دست تان آن را بشویید تا آب به خود نکشد.

نحوه شستن مواد غذایی,زمان و نحوه شستن مواد غذایی

قارچ در صورت شسته شدن و تماس طولانی با آب، بافت یکدست و مزه ی خود را از دست خواهد داد

تخم مرغ

خیلی ها عادت دارند قبل از استفاده از تخم مرغ آن را بشویند. درست است که تخم مرغ از بدن مرغ خارج شده و معلوم نیست روی چه سطحی افتاده اما جای نگرانی وجود ندارد. در بیشتر کشورها استانداردهای سفت و سختی برای تمیز کردن تخم مرغ ها وجود دارد. تمام تخم مرغ هایی که بصورت صنعتی فروخته می شوند با آب گرم و صابون تمیز شده اند و کاملا تمیزند. همیشه تخم مرغ را کاملا بپزید تا زرده ی آن ببندد، این کار برای پیشگیری از مسمومیت با سالمونلا یا سایر میکروب هایی که ممکن است داخل پوست تخم مرغ باشند ضروری است.

موادغذایی که نباید قبل از پخت شسته شوند, نشستن این مواد غذایی قبل از پخت

تمام تخم مرغ هایی که بصورت صنعتی فروخته می شوند با آب گرم و صابون تمیز شده اند

پاستا

خیلی ها پاستا را بعد از پخته شدن آبکشی می کنند که اشتباه بزرگی است چون پاستا چیزی ندارد که بیمارتان کند اما دلیل دیگری هم وجود دارد که آن را هرگز آب نکشید؛ آب کشیدن پاستا فقط باعث می شود نشاسته از روی آن شسته شود و سُسی که می خواهید همراه پاستا سرو کنید به آن نچسبد. اما غلاتی چون برنج یا کینوآ باید حتما پیش از پخته شدن، با آب شسته شوند تا بافت شان یکنواخت شده و طعم بهتری پیدا کنند.

نشستن این مواد قبل از پخت,علت نشستن مرغ و ماهی قبل از پخت

آب کشیدن پاستا باعث می شود نشاسته از روی آن شسته و سس به آن نچسبد

منبع : bartarinha.ir


منبع :
بر چسب ها :

نشستن این مواد قبل از پخت

,

نکاتی برای پخت مواد غذایی

,

راهنمای پخت انواع غذا

,

نکته هایی برای پخت غذا

,

راهنمای پخت غذا

,

زمان و نحوه شستن مواد غذایی

,

نحوه شستن مواد غذایی

,

نکاتی هنگام پخت مواد غذایی

,