آشپزی - مرجع دستور پخت
Image

نحوه نگهداری دوغ


دوغ به عنوان یکی از فرآورده های جانبی ماست، یک نوشیدنی ارزشمند است. حتما می دانید که برای تهیه ی ماست، شیر باید حتما جوشانده شود . pH ماست اسیدی است و اسید لاکتیک بالایی دارد و به همین دلیل، اجازه ی رشد به خیلی از میکروب ها را نمی دهد. مساله ای که با دوغ داریم این است که دوغ های سنتی از نظر آب و مواد معطر مثل سبزیجات و عرقیاتی که به آن اضافه می شود از نظر بهداشتی...
ادامه مطلب

این مواد غذایی را نباید در یخچال نگهداری کنید


روغن زیتون در یخچال تند می شود، و بهتر است آنرا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید برخلاف نظر عمومی که مواد غذایی در یخچال خراب نمی شوند، کارشناسان امور تغذیه می گویند که بعضی از مواد غذایی را نباید در یخچال نگهداری کرد.15 ماده غذایی را که اصلا نباید در یخچال نگهداری کرد عبارتند از : موز بنا به گفته سازمان کانادایی تولید و بازاریابی، موز یکی از مواد غذایی مفید برای...
ادامه مطلب

مقایسه سرکه های سنتی و صنعتی


"تولید سرکه در صنعت به دو روش مختلف صورت می گیرد؛ در روش اول، سرکه را با استفاده از خود میوه ها تهیه می کنند. میوه هایی که برای تولید سرکه به برده می شوند، باید دارای کربوهیدرات بالایی باشند یعنی یا میزان نشاسته آن ها زیاد باشد یا به اندازه کافی، شیرین باشند. به همین دلیل برای تهیه سرکه های صنعتی یا سنتی، بیشتر از میوه هایی مانند سیب، خرما یا انگور استفاده می...
ادامه مطلب

روش هایی برای تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای یک هفته


استفاده از دستمال آشپزخانه و کیسه پلاستیک، از رایج ترین روش نگهداری کاهو است چند روز پس از خرید، سبزی ها پلاسیده می شود. اما آیا می توان سبزی را بیشتر از یک هفته نگه داشت؟ در این مطلب نگاهی می اندازیم به روش نگه داشتن سبزی خوردن. روش تازه نگه داشتن سبزی بیش از یک هفته استفاده از دستمال های آشپزخانه و کیسه پلاستیک برای تازه نگه داشتن سبزیجات این روش شاید...
ادامه مطلب

بهترین روش های نگهداری مواد غذایی


مردم برای نگهداری مواد غذایی روشهای کمابیش متفاوتی دارند اما پیروی از یک الگوی راهنمای مشخص برای نگهداری مواد غذایی در منزل می تواند تا حدود زیادی در حفظ سلامت این محصولات و در نتیجه سلامت افراد خانواده موثر باشد.ما برای نگهداری مواد غذایی به بهترین شکل برای شما پیشنهاداتی داریم: 1- ظروف نگهداری غلات در ظروف دربسته بوده و نباید به گونه ای در مسیر عبور و مرور باشد که...
ادامه مطلب

ترفندی ساده برای تازه نگه داشتن لیمو برای یک ماه


لیمو ترش را در یک جای تاریک و بدون نور نگه دارید لیمو یکی از مرکبات پرخاصیت و مفید و مورد علاقه است که می تواند خواص درمانی شگفت انگیزی داشته باشد. این میوه سرشار از ویتامین C و فلاونوئیدها بوده و می تواند به جذب مواد غذایی کمک کند. می توانید آن را به تمام آبمیوه های مورد علاقه خود اضافه کنید و یا کمی از آن را در صبح میل کنید. همچنین می توانید کمی لیمو را...
ادامه مطلب

نشانه های فساد ماست چیست


آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماست تان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا می توان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا می دانید که نشانه فساد ماست چیست؟متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش ها گفت: «ماست به خاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می گیرد. یکی...
ادامه مطلب

بدترین ظروف برای نگهداری از مواد غذایی


چینی و روی مناسب ترین ظروف برای نگهداری غذا بدون اثرات محیطی و سلامتی است آبلیمو و آبغوره از چاشنی های پرطرفدار ایرانیان است که در هر خانه ای پیدا می شود. بهتر است بدانید که نگهداری آبلیمو و آبغوره در برخی از ظروف خطرناک است. آبلیمو و آبغوره را در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید ظروف یکبار مصرف پلاستیکی به دلیل قابلیت استفاده و دور ریختن سریع به شدت مورد استفاده...
ادامه مطلب

خوراکی های فریزر دوست و مدت زمان نگهداری آنها


شیرینی ها و میوه های پخته شده را می توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداشت فریز کردن یکی از راه ها برای نگهداری مواد غذایی است. اما در این بین باید بدانید که هر کدام از مواد غذایی را چه مدت می توانید درون فریزر نگهداری کنید. برخی غذاها نسبت به خوراکی های دیگر برای انجماد و دوباره ذوب شدن، مناسب تر هستند. غذاهای گوشتی، سوپ ها و خورش ها را می توان به راحتی منجمد...
ادامه مطلب

روش نگهداری برگ مو در فریزر بدون تغییر رنگ


بهترین روش فریز کردن برگ مو که رنگ آن تغییر نکند داخل بطری نوشابه است بهترین روش فریز کردن برگ مو که رنگ آن تغییر نکند! شاید خیلی از شما راههای مختلفی را برای فریز کردن برگ مو امتحان کرده باشید. ولی در نهایت با تغییر رنگ دادن برگ مو مواجه شده اید. البته این راه فریز کردن برای کسانی که در ایران هستند مناسب است. چون دوستانی که در خارج از کشور هستند هیچ مشکلی ندارند...
ادامه مطلب

آشنایی با روش نگهداری خرما


خرما یکی از قدیمی ترین میوه های جهان است که سالیان سال قبل، برای اولین بار در کنار رود نیل در مصر دیده شد. خرما یک خوردنی مغذی است که گرسنگی را زود از بین می برد و در عین حال برای آن دسته از آدم هایی که به شیرینی ها علاقه مند هستند، انتخاب خوبی است. واقعیت این است که خرماها کالری بیشتری نسبت به اغلب میوه ها دارند، اما خوشبختانه با وجود شیرینی در این میوه و کالری بالای...
ادامه مطلب

از روی چه علائمی متوجه فساد و ماندگی غذاها شویم


گوشت مرغ فاسد، تیره، پرخون و کبود است وقتی پای ماندگی مواد غذایی به میان می آید، افراد باید دقت خود را در تشخیص این مواد بالا ببرند. گرچه ممکن است فهمیدن این موضوع کار آسانی نباشد، با این حال در برخی اوقات می توان با بررسی شکل ظاهری این مشکل را تشخیص داد. حس بینایی وقتی پای ماندگی مواد غذایی به میان می آید، افراد باید دقت خود را در تشخیص این مواد بالا ببرند....
ادامه مطلب