آشپزی - مرجع دستور پخت
Image

آشنایی با خطاهای رایج آشپزی


آماده سازی وعده های غذایی ظاهرا کار پیچیده ای نیست، اما اشتباهات رایجی در این زمینه وجود دارند که هم کیفیت غذا را پایین می آورند و هم لذت بردن از غذا را کمتر می کنند. بسیاری از افراد فکر می کنند که مرتکب این اشتباهات نمی شوند، اما واقعیت چیز دیگری را نشان می دهد. غلات سبوس دار، سبزی های بخارپز یا تف داده شده و لوبیاها نیز تا چندین روز تازه می مانند...
ادامه مطلب

بهترین زمان نگهداری خوراکی ها در یخچال و فریزر


این روزها یخچال و فریزر جزو وسایل پرمصرف و جدایی ناپذیر هر خانواده ای محسوب می شوند زیرا علاوه بر حفظ تازگی مواد غذایی، مانع از فاسد شدن آنها می شوند. اولین تجربه ساخت یخچال به قرن هفدهم میلادی برمی گردد اما تا پیش از سال 1850، چندان کارایی نداشت. در آن زمان، جیمز هاریسون که در چاپخانه فعالیت داشت، متوجه تاثیر خنک کنندگی اِتِر شد. همه خوراکی ها باید در ظروف...
ادامه مطلب

نکاتی برای نگهداری از مواد غذایی


چای های کیسه ای به سرعت بوی محیط را به خود می گیرند سه نکته برای چای کیسه ای • چای های فوری کیسه ای فقط برای مواقع ضروری و مسافرت ها تولید شده اند، بنابراین خریدن چند بسته از آنها و نگهداری شان در منزل کار معقولی به نظر نمی رسد. • بعد از بازکردن بسته بندی چای های کیسه ای، حتما چای ها را با بسته بندی شان درون نایلونی قرار دهید و در آن را محکم گره...
ادامه مطلب

نحوه تمیزکردن تخم مرغ


تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید اگر به تخم مرغ ها هر گونه آلودگی، پر یا مدفوع مرغ چسبیده باشد، خیلی بهداشتی تر است که آن ها را تمیز کنیم. تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید. بیشتر کثیفی ها را می توان با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف از بین برد. همه کاری که باید...
ادامه مطلب

مدت زمان نگهداری تخم مرغ در بیرون از یخچال


زمانی که تخم مرغ ها را در یخچال قرار دادید دیگر نمی توانید بیرون از یخچال نگه دارید تخم مرغ یکی از مواد غذایی پر مصرف در نقاط مختلف جهان محسوب می شود. حال این سوال مطرح می شود که تا چند ساعت می توانیم تخم مرغ را بیرون از یخچال نگهداری کنیم. تغییر دما می تواند رشد باکتری ها را تسهیل کند و تخم مرغ ها به طور ویژه مستعد آلودگی با یک باکتری بدنام به نام...
ادامه مطلب

ماده های غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند


ظروف پلاستیکی شرایط لازم برای نگهداری مطلوب شیر و دیگر فرآورده های آن را ندارند متاسفانه بسیاری از افراد شناختی در این باره ندارند و این شیوه را بدون رعایت اصول درست دائم در منزل، محل کار، گردش و سفر به کار می گیرند. به همین دلیل در ادامه 6 مورد از خوراکی هایی را که اصلا نباید با مواد پلاستیکی تماس داشته باشند، معرفی می کنیم. ظروف پلاستیکی جزو ظروف...
ادامه مطلب

روش های تازه نگه داشتن کیک ها


برای تازه نگه داشتن کیک میوه ای، چند قاچ سیب کنار کیک بگذارید چطور کیک ها را تازه نگه دارید؟ کیک ها و شیرینی های زیادی مدت طولانی تازه می ماند، اما معمولا شیرینی های تر و کیک های اسفنجی را با همان کیفیت اولیه بسختی می توان نگاه داشت. • اگر می خواهید باقیمانده کیک خود را نگه دارید، طوری که همچنان تازه بماند، باید برای کیک های معمولی یک قطعه نان را آب...
ادامه مطلب

روش های نگهداری مواد غذایی میوه ها و سبزیجات


نگهداری مواد غذایی چه در یخچال و فریزر و چه در هوای آزاد نکاتی دارد نگهداری مواد غذایی چه در یخچال و فریزر و چه در هوای آزاد نکاتی دارد که اگر رعایت کنید به شکل طولانی تری می توانید مواد غذایی تازه و با کیفیت داشته باشید. استفاده از دستمال های پارچه ای و یا جدا نگه داشتن بعضی مواد غذایی و … در ادامه با ما همراه باشید. همه ی ما تجربه ی احساس بدی از دور...
ادامه مطلب

روش های خشک کردن آلبالو


روش های خانگی خشک کردن آلبالو آلبالو از خوش طعم ترین میوه های فصل تابستان است که یکی از تنقلات بسیار خوشمزه آلبالو خشک است که معمولا آن را می شود از مغازه ها و فروشگاه های بزرگ به صورت کیلویی یا بسته بندی تهیه کرد که البته اکثرا خیلی شور هستند (و از بهداشتی هم مطمئن نیستیند). آلبالو خشک در منزل و بسیار راحت قابل تهیه هست. در این بخش برایتان شیوه خشک کردن...
ادامه مطلب

تکنیک ها مهم آشپزی


با اضافه نمودن مقداری نمک به آب، به سریع تر آب پز شدن تخم مرغ ها کمک کنید • پخت حبوبات در زمان کم در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت 10 دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 8-10 ساعت خیساندن حبوبات است و...
ادامه مطلب

نگهداری آجیل در اتاق یا یخچال


برای حفظ کیفیت و ارزش تغذیه ای پسته نیز آن را در پوسته سختش نگهداری کنید نگهداری آجیل در اتاق یا یخچال؟ کدام صحیح است؟ آجیل های پاک شده، مستعد جذب رطوبت و بو به خود هستند و در صورتی که به روش مناسبی نگهداری نشوند، رشد آفات در آنها سرعت و افزایش می گیرد. نکته های مهم در نگهداری آجیل شب عید یک متخصص علوم و صنایع غذایی ضمن بیان بهترین شرایط برای حفظ و...
ادامه مطلب

نکته هایی در نگهداری و تمیز کردن یخچال


یکی از رایج ترین اشتباه ها در مورد استفاده از یخچال، انتخاب درجه خیلی سرد است رعایت 10 نکته ساده که در ادامه همین مطلب به آن اشاره کرده ایم نه تنها به حفظ عملکرد مطلوب یخچال کمک می کند بلکه موجب سلامت مواد غذایی و پیشگیری از بروز بیماری ها می شود. نکته های یخچالی که هر کدبانویی باید بداند!! حفظ اصول بهداشت به خصوص در آشپزخانه اهمیت بسزایی در پیشگیری...
ادامه مطلب