آشپزی - مرجع دستور پخت
Image

سس سویا


نوعی سس تخمیر شده است که از سویا، غلات برشته شده، آب و نمک تهیه می شود. معمولاً در غذاهای آسیایی از این نوع سس استفاده می شود، اگرچه سس سویا انواع مختلفی دارد اما تمام آن ها شورمزه و قهوه ای رنگ هستند و برای مزه دار کردن غذا، هنگام پخت و یا سر میز غذا خوری مورد استفاده قرار می گیرند. این سس اولین بار در کشور چین تهیه شد، اما امروزه در سراسر قاره آسیا به خصوص، کشور...
ادامه مطلب

نکاتی ساده و مهم برای بهتر شدن طعم قهوه


هیچ چیز بدتر از نوشیدن یک فنجان قهوه جوشیده و بدطعم نیست. اما خوشبختانه ترفندهای ساده ای برای پیشگیری از خراب شدن این نوشیدنی خوش عطر وجود دارد.• نخستین و البته بدیهی ترین مساله ای که باید در مورد قهوه رعایت نمود، اطمینان از تازه بودن دانه های آن است. هر چه دانه قهوه تازه تر باشد، نوشیدنی آن عطر غنی تر و طعم بهتری خواهد داشت. اما پس از آن، آب سرد نیز نقش بسیار مهمی در این...
ادامه مطلب

راز و رمزهای تهیه پلو ی خوشمزه و خوش قد و بالا


موقع جوشاندن برنج داخل آب آن می توانید دو قاشق آبلیمو یا سرکه بریزید چلو صرفا به برنجی که به روش آبکش تهیه شده گفته می شود و پلو همه برنج ها و کته را هم شامل می شود. چلو آبکش: برای تهیه برنج ابتدا باید کاملا آن را پاک کرد که مبادا داخل آن، سنگ یا فضله موش باشد. سپس باید شست. برنج را موقع شستن نباید چنگ زد. موقع شستن مقداری از نشاسته برنج خارج می شود....
ادامه مطلب

نکاتی برای سرخ کردن غذا


قبل از سرخ کردن از افزودن نمک به ماده غذایی بپرهیزید قبل از سرخ کردن از افزودن نمک به ماده غذایی بپرهیزید. نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث جذب رطوبت به سطح غذا شده که سبب می شود موقع اضافه کردن غذا درون ماهیتابه، روغن به بالا پاشیده شود. اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود. قبل از سرخ کردن...
ادامه مطلب

سس سالسا


سس سالسا، یکی از چاشنی های مزه دهنده به غذاست. این نوع سس (معمولاً تند) رایج در منطقه آمریکای لاتین می باشد که آن را جزو سس هایی که پخته نمی شوند، دسته بندی می کنند. سس سالسا بهروز، تولید کننده انواع سس سالسا اصل واژه سالسا، اسپانیایی است که خود ریشه ی لاتین دارد و به معنای سس می باشد. سس های سالسای معروف عبارتند از: سالسای سرخ (روخا): نوعی سس قرمز رنگ است که در...
ادامه مطلب

سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفط شود


اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می شود سبزیجات یکی از سالم ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. حال باید بدانید که سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفظ شود. سالم ترین روش پخت سبزیجات برای حفظ خواص آن چیست؟ برای پخت...
ادامه مطلب

سس تارتار


کارخانه بهروز، تولید کننده انواع سس ها، مربا و کنسرو و ترشیها، شور ها و زیتون، و غیره سس تارتار یک سس سفید غلیظ می باشد که از سس مایونز درست می شود. سس مایونز با خیار شور، جعفری تازه، ترخان، آب لیموترش و پیاز که به خوبی خرد شده باشند مخلوط می شود. می توان به آن خردل اضافه کرد. از آن به وفور برای طعم دادن به غذاهای دریایی استفاده می شود. به سس مایونز آن می...
ادامه مطلب

آشنایی با ادویه های مناسب هر غذا


کدام ادویه با کدام غذا؟ ادویه جات یکی از اصلی و ضروری ترین مواد در پخت و پز محسوب می شوند. هر غذایی حداقل با یک یا دو ادویه، طعم دار می شود. حال تصور کنید اگر غذا بی عطر و طعم باشد! خوردنش واقعا غیرقابل تصور است. حتما این را می دانید که طعم ادویه ها با هم فرق می کند. یکی طعمی شیرین دارد، یکی خوشبوست و یکی تند و تیز است. باید ببینید چه غذایی می خواهید درست کنید، آن وقت...
ادامه مطلب

نکات آشپزی برای یک کدبانوی تمام عیار


برای از بین بردن شیرینی غذا ذره ذره به آن سرکه اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود با دانستن این نکات زمانی که مهمانی سرزده به خانه تان آمده دچار مشکل نمی شوید. همچنین می توانید آشپزخانه خود را در شرایط بحرانی مدیریت کنید و دیگر نگران سوختن، ته گرفتن، شوری یا بی مزه شدن موادغذایی و خوراکی هایتان نباشید. روغن کمکی پیش از سرخ کردن میگو و ماهی درون ماهیتابه از داغ...
ادامه مطلب

توصیه هایی ایمنی به خانم های خانه دار


هرگز از ادویه جات نباید درون زودپز استفاده کرد سخنگوی سازمان آتش نشانی و خدمات ایمنی گفت: بررسی حریق ها و حوادث رخ داده در منازل بیانگر این است که کانون بسیاری از آنها آشپزخانه یا وسایل مرتبط با آن بوده که با رعایت نکات ایمنی بسیار ساده می توان از وقوع آن جلوگیری کرد. خانم های خانه دار، اگر می خواهید سالم بمانید این نکته ها را حتما بدانید!!! بهتر است برای تامین...
ادامه مطلب

چطور میوه بلوط را خشک کنیم


میوه بلوط را خشک و از آن برای کارهای هنری و مصرف غذایی استفاده کنید. 1- میوه های بلوط را جمع و هر کدام را تک تک بررسی کنید. در صورت داشتن سوراخ، شکاف، کپک و خراب بودن آن ها را دور بریزید. 2- فر را از قبل روشن و روی حرارت 175 درجه فارنهایت قرار دهید. 3- میوه های بلوط را با آب سرد بشویید و هر کدام را با یک پارچه تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید. آن ها را روی ورق مخصوص شیرینی...
ادامه مطلب

نحوه نگهداری لیمو ترش در فریزر


هنگام خرید لیموهای بزرگ را انتخاب کنید چون پر آب ‎تر از لیموهای کوچک هستند چطور می توانیم لیمو ترش را برای زمستان نگهداری کنیم؟ اگر می خواهید لیمو ترش تازه برای زمستان داشته باشید. با ما همراه شوید و روش زیر را بخوانید … لیموهای کاملا سالم را انتخاب کنید. یعنی دقت کنید حتی به اندازه سر سوزن لکه قهوه ای نداشته باشد سپس بشویید و روی دستمالی بگذارید تا دور تا...
ادامه مطلب