آشپزی - مرجع دستور پخت
Image

شناخت انواع برش ها


روش خرد کردن مواد غذایی را می توان در سه دسته ی "خرد شده در تکه های بزرگ"، "خرد شده در تکه های متوسط" و "خرد شده در اندازه ی بسیار ریز یا اصطلاحاً چرخ شده" تقسیم کرد. در برش زدن ها، همیشه به خاطر داشته باشید که به طور یکنواخت و مساوی، مواد غذائی مورد نظر را برش بزنید. در برش زدن، ضخامت و اندازه برش ها مهم می باشد. زیرا اگر تمامی قطعات به یک اندازه برش زده شوند، پخت مواد...
ادامه مطلب

روش های خشک کردن گوجه فرنگی


برای فریز کردن گوجه فرنگی ها از ظرف های کوچکتر استفاده کنید روش های خشک کردن گوجه فرنگی گوجه فرنگی های رسیده را می توان به راحتی به گونه ای خشک کرد که طعم و بافت خود را از دست ندهند. حدود 3 کیلوگرم گوجه فرنگی در اندازه ی متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید. در وسط هر یک از تکه ها با چاقو یک علامت ضربدر بگذارید و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا...
ادامه مطلب

روش هایی برای از بین بردن بوی سیر


برگ های تازه نعناع یا جعفری بجوید تا دهانتان بوی سیر ندهد در این مطلب اطلاعاتی درباره از بین بردن فوری بوی بد سیر از دهان، علت بوی سیر، رفع بوی سیر از دهان، سریع ترین راه رفع بوی بد سیر، از بین بردن بوی سیر در خانه و از بین بوی سیر در غذا به شما می دهیم. از بین بردن بوی سیر با راه حل های ساده، کاربردی و موثر اگر می خواهید راهکارهای رفع بوی بد سیر از...
ادامه مطلب

طرز تهیه شیرینی مخصوص شب یلدا


باقلوا دسر کشورهای خلیج خاورمیانه و مدیترانه است و درست کردن در هر کشور با کشوره دیگر کمی متفاوت است. ترکیه، سوریه، لبنان، یونان، اردن، اسرائیل، افغانستان، ایران، ارمنستان و بسیاری دیگر از کشورها همگی این شیرینی را به شیوه خودشان درست می کنند. این شیرینی با لایه های کره ای از خمیر فیشل و آجیل های سرخ شده (معمولا پسته، گردو یا بادام و … ) درست شده و در شربت شیرین که اغلب عسل است...
ادامه مطلب

نگهداری از غذای کودک در یخچال


یکی از مشکلات مادران کارمند و پرمشغله، آماده کردن غذای در کوتاه­ترین زمان ممکن برای کودک است. این موضوع به ویژه برای مادرانی که یک یا دو فرزند دیگری هم در خانه دارند، سرکار می روند و دست تنها هستند، به مراتب سخت تر است. از این رو شاید این مادران وقت کافی برای تهیه غذای نوزاد نداشته باشند و تصمیم بگیرند غذاها را در حجم بیشتری آماده کرده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنند...
ادامه مطلب

ایده های زیبا برای تزیین انار شب یلدا عکس


شب یلدا یکی از سنت های اصیل در بین ما ایرانیان است . یکی از تزیینات شب یلدا، تزیین انار شب یلدا است. انار یکی از میوه های اصلی شب یلدا است و برای تزیینات شب یلدا از آن استفاده می شود. در این مقاله به شما ایده های جالبی را معرفی می کنیم که می توانید از آن برای تزیین انار شب یلدا استفاده کنید.از دیدن عکس ها لذت ببرید گروه مرجع آشپزی...
ادامه مطلب

روش هایی برای نگهداری از آبغوره خانگی


نگهداری آبغوره اگر به درستی انجام نشود، موجب کپک زدن و فاسد شدن سریع آن می شود. در اینجا روش های صحیح نگهداری آبغوره قبل از درست کردن آن تا بعد از ریختن در شیشه و نگهداری به صورت طولانی مدت به طور کامل توضیح داده شده است. آبغوره از دیرباز مورد استفاده ایرانیان بوده است و اغلب خانواده ها آن را در خانه درست می کنند. آبغوره فواید زیادی دارد و درمان بسیاری از بیماری ها می...
ادامه مطلب

دسر خوشمزه و زیبا مخصوص شب یلدا عکس


مواد لازم برای مسقطی انار، دسر شب یلدا نشاسته : 1 لیوان آب انار : 5 لیوان گلاب : 1 لیوان شکر : کمی به مقدار دلخواه شکلات چیپسی، دانه های انار، خلال پسته و بادام : دلخواه، به مقدار لازم آب انار و نشاسته را کاملا مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب حل شود. سپس گلاب را اضافه می کنیم. ظرف را روی شعله قرار می دهیم و مُداوم هم می زنیم تا مسقطی غلیظ و کشدار شود. اگر دوست...
ادامه مطلب

آشنایی با 14 ترفند آشپزی


برخی از کارهای خانه و آشپزی به زن یا مرد بودن شخص ربطی ندارد و لازم است همه آنها را یاد بگیرند. 1. کباب کردن برگر کباب کردن برگر کاری است که مردها هم انجام می دهند. بنابراین اگر دوست دارید مثلا همبرگر آبدار و خوشمزه ای درست کنید بد نیست بدانید که با یک تکه یخ کارتان راه خواهد افتاد. برای درست کردن همبرگر آبدار و خوشمزه یک تکه یخ روی همبر کبابی قرار بدهید...
ادامه مطلب

آشنایی با ترفندهای آشپزی


اینکه بتوانید غذا های خوشمزه بپزید واقعا هیجان انگیز است. اما اگر با ترفند های مخصوص بتوانید سریعتر این کار را انجام دهید، هیجان انگیزتر هم می شود. ما به شما کمک خواهیم کرد. راحت ترین روش پخت سیب زمینی سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید، روی آن نمک و کمی روغن زیتون بریزید. روی سینی فر گذاشته و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید. با چنگال چک...
ادامه مطلب

نکاتی برای تفت دادن و سرخ کردن


درس آشپزی امروز نکاتی درباره تفت دادن و سرخ کردن است. شاید در کل تفاوت زیادی با هم نداشته باشند اما نتیجه کار متفاوت است. هر دو در طعم غذا بسیار مهم و موثر هستند. پس برای شروع باید درباره آن ها بیشتر بدانیم. قبل از اضافه کردن غذا به تابه روغن باید جلزولز کند در غیر اینصورت روغن به اندازه کافی داغ نشده است. نیاز نیست حتما طبق دستور عمل کنید. می توانید در صورت نیاز...
ادامه مطلب

روش تهیه اسنک پیتزا فوری عکس


  یکی از غذاهایی که سریع درست میشود و بین بچه ها نیزطرفداران زیادی دارد اسنک است .در این مطلب از مرجع آشپزی برای شما عزیزان طرز تهیه اسنک پیتزا را اموزش داده ایم . برای بچه ها اسنک پیتزا درست کنید.   اسنک ها انواع مختلف دارند و معمولا جز آن دسته غذاهایی هستند که همه خیلی طرفدارش هستند مخصوصا بچه ها که بدون هیچ بهانه گیری نوش جان می کنند.     در این مطلب طرز تهیه یک...
ادامه مطلب